ในสังคมที่ร่ำรวย เรากลายเป็นคนจู้จี้จุกจิกมากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่เรากิน ผักและผลไม้ที่ “ผิด” ชิ้นส่วนสัตว์ที่ “ผิด” และสัตว์ที่ “ผิด” ทำให้เกิด “แหวะ” ในระดับต่างๆ กัน การที่เรารังเกียจผักและผลไม้ที่ไม่เป็นไปตามอุดมคติอันบริสุทธิ์หมายความว่าผลิตผลมากถึงครึ่งหนึ่งถูกโยนทิ้งไป ความไม่พอใจของเราต่อสิ่งอื่นนอกเหนือจากการเลือกบางอย่างที่ถูกตัดออกจากสัตว์บางชนิดหมายถึงสิ่งเดียวกันกับวัวและปศุสัตว์อื่น ๆ ที่ถูกฆ่าเพื่อเป็นอาหาร สำหรับการรับประทานอาหาร
เช่นแมลง เป็นสิ่งที่ดีอย่างสมบูรณ์ในบางวัฒนธรรมลืมเรื่องนี้ไป
ความรังเกียจมีข้อดี ต้นกำเนิดของมันน่าจะอยู่ที่ประโยชน์การอยู่รอดขั้นพื้นฐานในการหลีกเลี่ยงสิ่งที่มีกลิ่นหรือรสชาติไม่ดี แต่ความขยะแขยงก็อาจเป็นอุปสรรคต่อพวกเราหลายคนในการใช้ชีวิตแบบยั่งยืนมากขึ้นตั้งแต่การรับประทานแหล่งโปรตีนทางเลือกไปจนถึงการดื่มน้ำรีไซเคิล
สามารถทำอะไรได้บ้างเกี่ยวกับเรื่องนี้? ข้อเท็จจริงที่ว่าความขยะแขยงแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมและทุกวัยบ่งบอกว่าสิ่งนั้นสามารถเกิดขึ้นได้ แต่อย่างไร?
เรามุ่งมั่นที่จะตอบคำถามนี้โดยทำความเข้าใจให้ดียิ่งขึ้นว่าความขยะแขยงทำงานอย่างไร โดยเน้นที่ความขยะแขยงใน การเลือก อาหารประจำวันแทนที่จะเกลียดชังสิ่งที่ไม่รู้จักหรือไม่คุ้นเคย
การวิจัยของเราชี้ให้เห็นถึงปฏิกิริยาขยะแขยงที่เกิดขึ้นในวัยเด็ก ซึ่งยากที่จะเปลี่ยน แต่การตอบสนองที่เกี่ยวข้องกับความคิดที่มีเงื่อนไขทางวัฒนธรรมเกี่ยวกับสิ่งที่เป็น “ธรรมชาติ” อาจมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไป
ความขยะแขยงน่าจะเริ่มเป็นปฏิกิริยาทางอารมณ์ “พื้นฐาน” ที่ทรงพลังซึ่งพัฒนาขึ้นเพื่อดึงเราออกจาก (และขับออก) สิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น ซึ่งก็คืออาหารที่มีกลิ่นและรสชาติไม่ดี คุณสามารถคิดได้ว่าเดิมทีมันเป็นอารมณ์ “อย่ากินสิ่งนั้น”
ระบบการรังเกียจมีแนวโน้มที่จะเป็นแบบ “อนุรักษ์นิยม” – ปฏิเสธแหล่งโภชนาการที่เป็นไปได้ที่ถูกต้องซึ่งมีลักษณะที่ส่อว่าอาจมีความเสี่ยง และชี้นำเราไปสู่การเลือกอาหารที่ปลอดภัยกว่าอย่างเห็นได้ชัด การวิจัยโดยนักจิตวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยบริติชโคลัมเบีย Mark Schaller และเพื่อนร่วมงานแนะนำว่าผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีอัตราการเกิดโรคสูงในอดีต ไม่เพียงแต่มีกฎการเตรียมอาหารที่
เข้มงวดกว่าเท่านั้น แต่ยังมีประเพณีวัฒนธรรมที่ “อนุรักษ์นิยม” มากกว่า
ไม่ชัดเจนว่าจะมีการตั้งค่าเทมเพลตแต่ละรายการสำหรับสิ่งที่น่าขยะแขยงอย่างไรหรือเมื่อใด แต่โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่ถูกมองว่า “น่าขยะแขยง” จะถูกตั้งค่าค่อนข้างเร็ว วัฒนธรรม การเรียนรู้ และการพัฒนาล้วนช่วยขจัดความรังเกียจ
มันไม่เป็นธรรมชาติ!
ในการศึกษา ของเรา เราแสดงผลิตภัณฑ์ “ปกติ” และ “ทางเลือก” สำหรับผู้ใหญ่จำนวน 510 คู่ผ่านแบบสำรวจออนไลน์ และถามพวกเขาว่ายินดีจ่ายเท่าใดสำหรับทางเลือกอื่น เรายังขอให้พวกเขาให้คะแนนว่าผลิตภัณฑ์ใดมีรสชาติดีกว่า ดีต่อสุขภาพ เป็นธรรมชาติ ดึงดูดสายตา และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า สินค้าคู่รวม:
ผลลัพธ์ของเราแสดงให้เห็นว่า แม้หลังจากปรับสถิติสำหรับปัจจัยที่ชัดเจน เช่น ทัศนคติต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว ผู้ที่มี “แนวโน้มที่น่ารังเกียจ” มากขึ้นก็ยังเต็มใจที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ (ดูแปลก) น้อยลง
สิ่งนี้อาจดูเหมือนค่อนข้างชัดเจน แต่การศึกษาก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ได้ทำให้ “ความแปลกใหม่” ของอาหารมีลักษณะที่น่าขยะแขยง (โดยการถามผู้คน เช่น พวกเขากินแมลงหรือไม่) จากการสอบถามเกี่ยวกับผักและผลไม้ที่พบได้ทั่วไป การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าความขยะแขยงอาจมีอิทธิพลต่อสิ่งที่เราบริโภคมากน้อยเพียงใด
ที่สำคัญ ผลลัพธ์ของเราเสนอแนะการประเมินความเป็นธรรมชาติที่รับรู้ได้ของผลิตภัณฑ์ รสชาติ ความเสี่ยงต่อสุขภาพ และการดึงดูดสายตา “อธิบาย” ประมาณครึ่งหนึ่งของผลกระทบที่น่าขยะแขยง
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การขาดการรับรู้ถึง “ความเป็นธรรมชาติ” มักเป็นสาเหตุของการไม่เต็มใจที่จะจ่ายเงินเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์อื่น ผลลัพธ์นี้สอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ที่ศึกษาทัศนคติเกี่ยวกับการกินแมลงหรือเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในห้องปฏิบัติการ นี่เป็นพื้นที่ที่มีแนวโน้มสำหรับการตลาดเพื่อสังคม
การตอบสนองการรักษา
จากหลักฐานว่าสิ่งที่เราถือว่าน่ารังเกียจนั้นเป็นวัฒนธรรมและการเรียนรู้มากน้อยเพียงใด แคมเปญการตลาดสามารถช่วยเปลี่ยนทัศนคติเกี่ยวกับสิ่งที่ “เป็นธรรมชาติ” ได้ มันได้ทำมาก่อน พิจารณาโฆษณานี้เพื่อทำให้การบริโภคน้ำตาลเป็นธรรมชาติ
การคิดต่างเกี่ยวกับสิ่งเร้าที่กระตุ้นอารมณ์เรียกว่า มีการแสดงการประเมินใหม่เพื่อลดผลกระทบที่น่ารังเกียจในผู้ที่มีโรคย้ำคิดย้ำทำ Desensitisation (การรับสัมผัสซ้ำๆ) ดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าในการลดความรังเกียจ (เทียบกับความกลัว) ในกลุ่มคนที่เป็นโรคกลัว แต่อาจได้ผลดีกว่าในประชากรทั่วไป
แน่นอนว่าการคาดเดาดังกล่าวยังไม่ผ่านการทดสอบและความสำเร็จสูงสุดของพวกเขาก็ยังไม่ชัดเจน
แต่ไม่นานมานี้ผู้บริโภคชาวตะวันตกหันมาให้ความสนใจกับอาหารหมักดอง และแนวคิดเรื่อง “แบคทีเรียที่เป็นมิตร” ก็สมเหตุสมผลพอๆ กับ “ไฟที่เป็นมิตร” กว่าทศวรรษที่แล้ว ชาวเมืองในออสเตรเลียที่ประสบปัญหาภัยแล้งได้ลงมติคัดค้านการนำสิ่งปฏิกูลมารีไซเคิลเป็นน้ำดื่ม ปัจจุบันชาวเมืองในออสเตรเลียยอมรับการสูบน้ำเสียที่รีไซเคิลแล้วกลับลงสู่แหล่งน้ำใต้ดินของเมือง
เมื่อพิจารณาจากเวลา สภาพแวดล้อม และการสะกิดเล็กน้อย มื้ออาหารในอนาคตที่ร้านอาหารไทยที่คุณชื่นชอบอาจรวมถึงการสั่งแมลงสักจาน
